Кулинария
Анфимова Н.А.
Изложены приемы и методы обработки сырья, приготовления полуфабрикатов и кулинарных изделий. Рассмотрены характеристики пищевой ценности продуктов питания. Приведены рецептуры отдельных блюд и кулинарных изделий, а также требования к качеству полуфабрикатов и готовых блюд. Материал иллюстрирован технологическими схемами, таблицами, рисунками отдельных приемов работы и готовых блюд. Для учащихся образовательных учреждений начального профессионального образования.
წელი:
2008
გამომცემლობა:
Академия
ენა:
russian
გვერდები:
354
ISBN 10:
5769548258
ISBN 13:
9785769548253
სერია:
Начальное профессиональное образование
ფაილი:
PDF, 12.14 MB
IPFS:
,
russian, 2008
Litres
გსურთ დაამატოთ წიგნის მაღაზია? დაგვიკავშირდით support@z-lib.do-ით
ფაილების კონვერტაცია
ძიების მეტი შედეგი
სხვა უპირატესობები 
